Diamanthaas

Afkomstig van onze luxe vleesrunderen uit de regio waar de dieren vrij rond hebben kunnen lopen. Mooi dooraderd vlees met veel smaak. Door de goede rijping is de smaak uniek. Of je nu een stuk werkvlees hebt ( heeft een langere bereiding nodig) of een stuk van het luiere deel ( heeft een kortere bereiding nodig). Je proeft de zorg waarmee deze dieren grootgebracht zijn en ons vlees tot stand heeft gebracht. Grill hem af op middelhoge temperatuur rond 200-250°C naar een kern van 48°C. Laat het daarna nog 15 minuten rusten onder een doek of stuk aluminium folie. De kern temperatuur zal dan nog wat oplopen naar +/- 54°C. Snij het vlees dwars op de draad zodat het mooi mals blijft. Heerlijk met een eigen gemaakte Chimichurry.