Ossenhaas voor Beef Wellington (Chateau Briand)

Afkomstig van onze luxe vleesrunderen uit de regio waar de dieren vrij rond hebben kunnen lopen. Mooi dooraderd vlees met veel smaak. Door de goede rijping is de smaak uniek. Of je nu een stuk werkvlees hebt ( heeft een langere bereiding nodig) of een stuk van het luiere deel ( heeft een kortere bereiding nodig). Je proeft de zorg waarmee deze dieren grootgebracht zijn en ons vlees tot stand heeft gebracht. Als Low & Slow bereiding geschikt. De Chateau Briand is afkomstig uit het dikste en middelste deel van de Runderhaas. Kortom het malste en duurste stuk van het Rund. Wordt ook gebruikt voor de klassieke Beef Wellington omdat het een mooi groot en qua vorm gelijkmatig stuk is wat zich mooi gelijkmatig laat garen. Grill het met zorg en naar een kern van 52°C. Dan kun je optimaal genieten van de mooie stuk vlees.